Ein entscheidender Entwicklungsschritt war der Umzug von Eifelimbiss in das Gewerbegebiet Auf Herrel in Brimingen. Der Grund für diesen Umzug lag in der stetig wachsenden Nachfrage und den begrenzten Platzverhältnissen in der kleinen Werkstatt in Utscheid. Zu dieser Zeit bot sich die Gelegenheit, das ehemalige Militärgelände der US-Airforce in Brimingen zu erwerben, das beeindruckende 25 Hektar umfasste. Dieses Gelände wurde umgewandelt, um den Bedürfnissen von Eifelimbiss gerecht zu werden.

In den folgenden Jahren erweiterte sich das Tätigkeitsfeld der Firma erheblich. Neben dem An- und Verkauf von gastronomischen Geräten, begann Eifelimbiss auch Reparaturen und die Instandsetzung gewerblicher Maschinen und Geräte anzubieten. Die Demontage und Montage von gewerblichen Küchen wurde zu einer der Kernkompetenzen des Unternehmens, wodurch es zu einer umfassenden Lösung für Gastronomiebetriebe wurde.

Eifelimbiss erweiterte sein Leistungsangebot erneut, diesmal um den Vermietungsbereich für Verkaufsfahrzeuge. Diese Erweiterung ermöglichte es dem Unternehmen, seinen Kunden noch umfassendere Lösungen für mobile Verkaufssysteme anzubieten.

Das Jahr 2023 brachte eine entscheidende Veränderung mit sich, als das Unternehmen offiziell zur Eifelimbiss mobile Verkaufssysteme GmbH umfirmiert wurde. Stefan Koch, der Sohn von Hans-Jürgen Koch und die zweite Generation des Familienunternehmens, übernahm die alleinige Geschäftsführung. Schon seit 2016 hatte er gemeinsam mit seinem Vater Hans-Jürgen Koch die Geschäftsleitung inne, und der Betrieb konnte nun stolz mehr als 10 Mitarbeiter sein Eigen nennen. Dies unterstreicht den anhaltenden Erfolg und das kontinuierliche Wachstum, das Eifelimbiss im Laufe der Jahre erfahren hat.